发酵试验目的有哪些?

　　1)通过设立对照组，突显需要研究的变量，比如巴斯德的曲径瓶试验(链接可到原文)能够建立起变量之间的因果关系，证明了食品腐坏是外因;

　　2)获得工艺参数和成本信息，为建生产线提供信息支持，如工艺流程、厂房洁净标准、设备造型、物料采购标准、能耗等;

　　3)提高产品竞争力：获得产量优化的方向，为进一步提高产量，降低生产成本奠定基础;

　　4)获得代谢流信息，为菌株基因改造提供依据;

　　5)为管理细化提供依据。

　　什么样的试验是理想的试验?

　　1)可获得参数之间影响机理的试验，比如能够证明蛋白质和核酸谁是遗传物质的肺炎双球菌转化试验;

　　2)单次试验可为后续试验获得有价值的线索;比如当历史试验定性的证明了高剪切力有利于菌体分化，那么后续试验便可对剪切力和Kla协同作用进行定量研究;

　　3)能够提示菌体代谢规律的试验，比如通过对红霉素中发酵过程进行研究，建立了RQ和补料之间对应关系，为红霉素产量稳定奠定了基础;

　　4)尽量包含对照试验，为大数据分析提供稳定的数据来源，因为有对照试验，所以批之间的差异可以通过对照试验消除或减少。