不锈钢发酵罐依照下方办法运用和清洗：
1. 在使用前，应先清洗发酵罐，确保其内部干净卫生。
2. 将发酵物料放入发酵罐中，注意不要超过罐体容积的80%。
3. 根据发酵物料的需要，设置合适的温度和湿度。
4. 在发酵过程中，定期检查发酵罐的温度、湿度和氧气、二氧化碳浓度，确保发酵过程的顺利进行。
5. 发酵结束后，将发酵罐内的物料取出，清洗罐体。
6. 校正pH电极和溶氧电极。
7.罐体灭菌。根据需要将培育基配入罐体，按要求封好后，小型发酵罐（5L）可将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）；大型发酵罐（10L及以上）采用蒸汽灭菌（121℃，30min）。
8. 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，装置无缺；翻开冷却水，翻开气泵电源，连接通气管道开端通气，调节进气旋钮使通气量恰当,使罐压坚持在0.05MPa；设置温度、pH、搅拌速度等，并在确认的转速和通气量下对溶氧电极进行斜率标定，数值为100%
9. 待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开端发酵计时，并开端记录各种参数。
10. 发酵结束后清洗罐体和电极，将pH电极插入有3M氯化钾的三角瓶中待用，溶氧电极的探头用保护套套好，保存备用。
不锈钢发酵罐的保养方案
1、定期检查发酵罐的密封性能，如有损坏应及时更换。如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。
2、压力表与安全阀应定时查看，如有故障要及时互换或修补。
3、发酵罐使用后，应及时清洗干净，避免残留物料对罐体造成腐蚀。清洗发酵罐时，请用软毛刷进行冲洗，不要用硬器刮擦，避免损伤发酵罐表面。
4、发酵罐内部如有生锈或污垢，应及时清洗并涂上防锈漆。配套外表应每年校验一次，以保证正常运用。
5、电器、外表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，避免受潮。
6、设备停止运用时，应及时清洗洁净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，避免密封圈发生永久变形。发酵罐的电器设备应定期检查维护，确保其正常运行。
7、操作渠道、恒温水箱等碳钢设备应定时(一年一次)刷油漆，避免锈蚀。
8、经常查看减速器油位，如润滑油不行，需及时增加。
9、发酵罐长期不使用时，应将其清洗干净并晾干，存放在干燥通风的地方。定时更换减速器润滑油，以延长其运用寿命。
10、假如发酵罐暂时不必，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。