酸奶多以喝为主，但是市面上也出现了可以“嚼”的酸奶，即酸奶块。其实，无论是哪种食用方式，保证酸奶产品风味口感、益生菌活性、营养成分以及质量安全至关重要。就此，发酵罐、真空冻干机的作用不容小觑。

自己制作液体菌种发酵罐，无论从加工费，还是原料采购上的成本都要高出很多，实际上一个液体菌种发酵罐作下来之后，会发现比购买的省不了多少钱。

啤酒酿造为什么要用小型蒸汽发生器呢？因为通过高温高压蒸汽发生器产生蒸汽用于啤酒制作，整个啤酒的酿造过程依靠蒸汽提供热源完成糊化、糖化、过滤、发酵、装罐、灭菌消毒等工艺流程。

如果不会出现室外温度很低的情况，或热空气对发酵有影响的情况，可以不用加热，言外之意，其他情况应该加热。加热的目的，上面的贴子也有提高，就是降低空气相对湿度。

企业销售的成套发酵设备已经遍及全国各高等院校及研究所实验室、生物制药、生物农药、保健品、酿酒业、食用菌、药用菌、酶制剂、有机酸、生物饲料等企业。​

由于发酵罐功能的强大，其主要应用于三个领域：食物工业、医药工业、环境科学。在食物工业上，发酵罐常用于三大类商品，一是出产传统的发酵商品，如啤酒、果酒、食醋等;二是出产食物添加剂;三是协助解决粮食疑问。

发酵罐应用涉及行业众多，行业需求巨大，如何灭菌一直都是大家关注的焦点。 　　发酵罐是工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为不锈钢板制成的主式圆筒，在设计和加工中应注意结构严密性和合理性。发酵罐能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件少(避免死角)、物料与能量传递性能强。发酵罐可进行一定的调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

发酵罐体采用耐酸不锈钢(与料液接触的位置采用304)制成，采用下申轴式合金机械密封，性能稳定，可将常压空气自动吸入发酵罐，与料液得到充分的分配，溶氧均匀。其工作过程：通过通气机的转子高速运转后，产生的离心力，在中部形成真空，从上面吸入结净空气，与料液充分的混合，通过定子的导流装置，喷射进入液层当中，在液层中型形成强烈抗的湍流，达到全面供氧的过程，从而促进醋酸菌快速的生长繁殖，达到快速发酵的目地。

1.安置设备的环境应整洁、干燥、通风良好，水、汽不得直接泼到电器上。 　　2.设备启用之后，必须及时清洗，防止发酵液干结在; 　　3.各类仪表，应按规定要求保养存放压力表、安全阀;

机械搅拌发酵罐主要由搅拌装置、轴封和罐体三部分组成。三个组成部分各起如下的作用: